食品快检设备，就是用来检测食品中的不安全因素的仪器，比如说肉食品中的药物残留，瘦肉精作用下的瘦肉，注了水分的肉，因为生病非正常死亡和屠宰的肉，也就是我们说的病害肉，还有农药残留超标了的水果，蔬菜，粮食，还有抗生素和氯霉素超标的水产，这些都是食品中有危害的物质，也是食品快检设备必查的项目，也是食品安全检查工作中的重点查处对象。

　　近些年来，由于食品安全问题频发，食品安全问题越来越得到人们的关注，尤其在重大活动时，食品安全更需要重视。为确保重大餐饮服务中的食品安全，食品快检技术便成为有效的方法之一。食品快检技术相对传统的理化检测、仪器检测，具有检测设备简单、检测时间短等优点，符合现代社会对快速便利的要求。

　　快速检测方法在食品安全领、现场检测、快速筛査和监管等方面起着非常重要的作用，虽然食品快检技术有一些不足，但其具有的方便、 快捷、成本低、对人员要求不高等优点也不容忽视，目前国家食品药品监督管理总局已明确将食品安全快速检测技术作为食品安全检测的重要手段，因此快检技术具有十分广阔的应用前景。未来还需在发展的同时，弥补其中的不足，让食品快检技术应用的范围更广。

　　食品快检设备主要检查的项目主要项目有以下几种是否有残留及残留量多与少的数据监测，同时这些项目出现超标后都存在会对人体的危害风险。相较于需要更长时间的实验室检测方法，快速检测技术因能实现快速及时地从各环节全面总体地监控食品安全而受到广泛关注，包括对样品的制备环节在内，将时间从原来的常规方法所需要的节约近一半时间即可完成，使用便携式的设备就能开展现场快检，快速有效地完成了预期目标。

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