自古以来，中国劳动人民就用亚硫酸熏蒸或浸泡食物来保存和漂白食物。如熏蒸中药、干菜、漂白腐竹、竹笋等。

　　亚硫酸类物质包括亚硫酸氢钠、亚硫酸钠、硫代硫酸钠、焦亚硫酸钠钾等。它们具有漂白和防腐功能。这些含硫物质在使用过程中会释放出二氧化硫。其实这个二氧化硫才是真正的英雄。如今，二氧化硫作为一种食品添加剂，起着漂白剂、防腐剂和抗氧化剂的作用。如用于腐竹漂白、葡萄酒酿造工艺、果脯和干果加工等。

　　因为二氧化硫还能改变细胞膜的通透性，所以在脱水蔬菜的干燥过程中能明显促进干燥，提高干燥速率。此外，由于二氧化硫的减少，可以破坏酶氧化体系，防止氧化变色，常被说成是防止酶促褐变(切好的苹果横截面发黄)。干果和蔬菜可以获得理想的颜色。这也是二氧化硫的抗氧化作用。

　　很多经销商用硫磺熏辣椒，就像利用硫磺释放出的二氧化硫的防腐抗氧化作用，让干辣椒依然保持鲜艳的颜色，靠外观就能有更好的市场。

　　适量摄入二氧化硫也不会对身体造成伤害，但是过量摄入会危害人体。

　　1.在制作过程中，空气中二氧化硫浓度过大，会对操作者的眼和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用；

　　2.有研究证实二氧化硫还可能诱发哮喘和过敏性疾病，同时会破坏体内的维生素B1；

　　3.食用了二氧化硫残留超标的食物会产生恶心、呕吐等胃肠道症状；

　　4.二氧化硫在人体内会破坏酶的活力，影响碳水化合物及蛋白质的代谢，影响人体对钙的吸收；

　　5.二氧化硫污染还有一定的雄性生殖毒性，经常接触高浓度二氧化硫的青年男子精子畸变率会升高并且降低运动能力。

　　二氧化硫检测仪JD-SO2可快速定量检测各类食品中的二氧化硫的含量，由主机、样品前处理器具和试剂盒等构成，适合现场使用或者快检室使用。采用进口高亮发光二极管，光源和检测器采用全固态结构，准确度和精密度高、稳定性强、光源可控；采用光源自动开关节能设计，光源使用寿命达10万小时以上。仪器具有内置工作曲线，无需配制标准溶液，只需要用配套试剂进行零点校正后，即可实现样品的快速定量测定。

　　预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。日后可升级为检测，水产品，肉制品，面制品的综合类型仪器。

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